glossary

ist die wahrscheinlich jüngste Getreideart, denn er wird erst seit etwa 2500 Jahren genutzt. Er ist recht anspruchslos, zeichnet sich durch gute Kälteresistenz aus und wächst auch auf sandigen Böden noch gut. Weltweit spielt...

siehe Brache.

siehe Futterrüben und Zuckerrüben.

nennt man Fremdstoffe, die aus der Produktion in die Nahrungsmittel gelangt sind. Das können zum Beispiel Schwermetalle (aus belastetem Boden), Medikamente, Masthilfsmittel (Hormone), Pilzgifte (aus verschimmeltem Futter),...